Sisällysluettelo:
- Vaihe 1 - Kokoa ainesosat
- Vaihe 2 - Kokoa kuivat ainesosat
- Vaihe 3 - Voita munat
- Vaihe 4 - Valmista hiiva
- Vaihe 5 - Valmistele kuivaseos
- Vaihe 6 - Lisää märät ainesosat
- Vaihe 7 - Sekoita
- Vaihe 8 - Vaivaa
- Vaihe 9 - Korjaa taikina nousemaan
- Vaihe 10 - Taikinan erottaminen pulliksi
- Vaihe 11 - Paista leipä
Video: Kuinka Leipoa Leipää
2024 Kirjoittaja: Rebecca Molligan | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 11:04
Tämä resepti valmistaa neljä mukavaa rasvaa leipää tai viisi pienempää pullaa, jotka sopivat leivänpaahdimeen. Sitä ei ole muutettu vähintään neljän sukupolven ajan, ja se voi pitää koko perheen pureskelemassa onnellisena viikkoja tai myydä niin monta kuin paistat, kun tuot ne varainkeruun tai markkinoiden luo.
Tämä resepti sisältää kohtuullisen määrän jauhoja sekoitettavaksi muiden ainesosien kanssa, joten suurempi kulho helpottaa työskentelyä. Tämän leivän valmistamiseen käytettiin sähkökäyttöistä käsisekoitinta, mutta tiskiseos voi olla toinen vaihtoehto, jolla on enemmän voimaa tiheän seoksen käsittelemiseksi. Tässä käytetty sähköinen käsisekoitin valittiin sen teholuokan ja langanvoittajien vuoksi, jotka aiheuttavat vähemmän vetoa taikinan läpi.
Vaihe 1 - Kokoa ainesosat
Ensimmäinen asia on saada kaikki ainesosat yhteen oikeina määrinä:
11 kuppia yleiskäyttöistä jauhoa
1/2 kuppi rakeistettua sokeria
1 rkl suolaa
4 1/2 tl (2 pkg) kuivahiivaa
2/3 kupillista lämmintä vettä
1 tl sokeria
4 kupillista vettä
1/2 kuppi kasviöljyä
1 Hyvin lyöty muna
Vaihe 2 - Kokoa kuivat ainesosat
Yhdistä jauhot, sokeri ja suola ja sekoita ne hyvin 13 tuuman suurella kulholla ja sekoita ne hyvin kuvan 1 mukaisesti. Kun tämä on tehty, pidä kulhoa sivuillaan ja lyö sitä työtasolle tasataksesi sitä pakkaa se alas (kuva 2). Sen jälkeen se voidaan varata vaiheeseen 5.
Vaihe 3 - Voita munat
Pienellä sekoitusastialla voidaan lyödä muna perusteellisesti sähköisellä sekoittimella. Sen jälkeen se voidaan varata vaiheeseen 6.
Vaihe 4 - Valmista hiiva
Keskikokoinen kulho tarvitaan hiivan liuottamiseksi 2/3 kuppiin lämmintä vettä ja teelusikalliseen sokeria (kuva 3). Hiivalla on taipumus nousta nopeammin lämpimässä ympäristössä, noin 10 minuutissa, kun se asetetaan kätevästi suuren aurinkoisen ikkunan eteen.
Vaihe 5 - Valmistele kuivaseos
Hiivan noustessa kulho kuivajauhoseoksella voidaan lukea siirtämällä kuiva seos kulhon sivuille keskeltä, jolloin muodostuu ontto kovera muoto, johon märät ainesosat sijoitetaan (kuva 4).
Vaihe 6 - Lisää märät ainesosat
Jo lyöty muna voidaan sitten lisätä seoksen onttoon osaan, jota seuraa puoli kuppi kasviöljyä, neljä kupillista lämmintä vettä (kuva 5). Sillä välin hiivan tulisi nousta riittävästi ja se voidaan lisätä seoksen päälle kuvan 6 mukaisesti.
Vaihe 7 - Sekoita
Kun kaikki ainesosat ovat suuressa kulhossa, käsisekoitinta käytetään sekoittamaan seos alkaen sekoituksen keskiosasta ja työskentelemällä sen ympäri saamaan kuivia ainesosia sivuilta sekoittamaan märkä taikina edelleen.
Toisinaan taikinan paksun rakenteen vuoksi se alkaa nousta vatkaimia ylöspäin, mutta se voidaan poistaa nostamalla sekoitinta hieman sekoituksesta hidastamalla vatkaimen nopeutta, kun se laskee ja irtoaa, ja sitten takaisin alas jatkaaksesi sekoittamista. Yhdessä vaiheessa sekoituksen aikana on liian vaikeaa, että vatkaimet kääntyvät, joten sekoitin on pysäytettävä, irrotettava pistorasiasta ja poistettava, puhdistamalla taikina niistä prosessin aikana.
Vaihe 8 - Vaivaa
Tällöin vaivaaminen suoritetaan käsin, kuten kuvassa 8. Tämä vaihe voidaan aloittaa pitämällä kulhoa yhdellä kädellä ja samalla tekemällä nyrkki toisella kädellä ja painamalla kiertoliikkeellä lujasti, mutta tasaisesti taikinamassaan. (mutta ei lyö sitä!). Tämä liike on toistettava koko seoksen läpi samalla, kun se liikkuu vähitellen kulhon ympäri. Tämän tarkoituksena on yhdistää gliadiini ja gluteniiniproteiinit muodostamaan gluteeni, joka tekee leivästä kevyen ja pörröisen.
Kun kuiva seos on sekoitettu kunnolla taikinaan, se on "taitettava" päälle liu'uttamalla molemmat avatut kädet taikinan alle kulhon takaosassa ja nostamalla samalla eteenpäin kuin "taittamalla" se itsensä päälle (kuva 9). Tämä paljastaa enemmän kuivaseosta, joka on ripoteltava taikinan päälle, jotta voidaan tehdä lisää vaivaamista ja koko vaivaaminen ja taittaminen voidaan toistaa noin 10 minuutin ajan tai kunnes taikina tuntuu sileältä ja joustavalta.
Vaihe 9 - Korjaa taikina nousemaan
Tässä vaiheessa kevyt jauhopöly levitetään työtasolle ja siihen asetetaan suureksi pehmeäksi ja joustavaksi palloksi valettu taikina. Kulho voidaan nyt pyyhkiä puhtaaksi kaikesta vaivautumisesta jäljelle jääneestä kuivasta jäännöksestä ja jauhasta.
Noin 1/4 kuppia kasviöljyä voidaan nyt lisätä puhdistettuun ja tyhjään kulhoon ennen taikinan palauttamista siihen. Taikipalloa liikutetaan kulhon sisällä voidelemalla sitä tasaisesti ympäri (kuva 10). Taikina jätetään kulhoon nousemaan tiskille tai tuodaan aurinkoon, päälle asetetulla astiapyyhkeellä, joka pitää lämmön (Kuva 11).
Vaihe 10 - Taikinan erottaminen pulliksi
On aika ottaa yksi leipäastioista ja kaada siihen kasviöljyä voidellaksesi kukin pulla erikseen ennen kuin annat niiden nousta. Tällöin taikinan voi kaksinkertaistaa noin 45 minuuttia, ja se voidaan jakaa neljään tai viiteen erilliseen pullaan mahdollisimman tasaisesti suurella terävällä veitsellä (kuva 12).
Jokainen pala voidaan sitten muovata likimääräiseksi pullaan taittamalla se ympäriinsä ennen upottamista leivinpannuun öljyllä ja päällystämällä runsaasti kaikkialla. Pulla voidaan sitten laittaa toiseen leipäpannuun, ennen kuin teet täsmälleen saman asian seuraavalle, kunnes viimeinen pulla, joka pysyy samassa ja viimeisessä leipäpannussa. Neljä tai viisi pannua voidaan niiden koosta riippuen jättää nousemaan.
Vaihe 11 - Paista leipä
Noin 30-35 minuuttia myöhemmin uunin yläteline voidaan laskea, jotta pannujen yläosa on uunin keskellä, ja uuni voidaan asettaa konvektiolämpötilaan 180 ° C: seen -lämmitys. Kun pullat ovat kaksinkertaistuneet (noin 45 minuutin kuluttua), ne voidaan sijoittaa uuniin noin tunniksi tai vähemmän (ehkä 45 minuutiksi), jos pullat ovat pienempiä (5-6 pullaa).
Aika- ja lämpötila-asetus voi kuitenkin vaihdella tavallisessa tai maakaasu-uunissa, joten ne tulisi paistaa, kunnes ne saavuttavat syvän kullanruskean. Ne tulisi sitten poistaa astioista ja laittaa ritilöille, joissa ne voidaan päällystää välittömästi voilla, jotta kuori pysyy pehmeänä.
Suositeltava:
Kuinka Usein Sinun Pitäisi Puhdistaa Matto?
Matot ovat olennainen osa monia koteja, ja ne tavallisesti saavat paljon liikennettä. Sinun saattaa imeytyä melko vähän, mutta kuinka usein puhdistat sen? Voi olla vaikeaa tietää, kuinka paljon sinun on todella tehtävä tämä, mutta se on tärkeä osa puhdistusjärjestelmääsi, jota ei pidä unohtaa.Jokainen koti o
Kuinka COVID Muuttaa Itse Tekemistä
COVID-19 on muuttanut paljon maailmaa, ja jos olet innokas DIY-tekijä, olet todennäköisesti huomannut muutamia muutoksia Internet-hakkeroiden maailmaan ja tekemällä sen itse.ToimitusvajeViime viikolla päädyimme liidumaalaukseen lipastoon, mutta tarvitsimme hieman enemmän maalia sivun koskettamiseen. Ongelma
Kuinka Puhdistaa Kotisi Kylmä- Ja Influenssakauden Jälkeen
Kylmän, flunssan tai minkä tahansa muun sairauden jälkeen kotisi läpi on tärkeä askel, jonka ihmiset joskus ohittavat, on puhdistaa tilansa perusteellisesti. Tämä vapauttaa kotisi bakteereista ja pysäyttää sairauksien leviämisen. Se vie vähä
Kuinka Pitää Työpaikkasi Puhdistettuna
Jo ennen koronavirusta puhtaan työtilan pitäminen oli tärkeää. Nyt näiden sairauksien vaikutukset ovat herättäneet kaikki siihen, kuinka tärkeää on pitää puhdistettu ja turvallinen työalue. Bakteerit eivät ole vitsi, ja ne ovat todennäköisesti kaikkialla työpöydälläsi.Tietokoneesi näppäim
Kuinka Poistaa Ajoneuvon Istuinrauta
Istuinradan irrottaminen autostasi voi olla tarpeen, jos aiot vaihtaa maton tai käyttää muun tyyppistä istuinta kun korjaat autoa. Istuinkisko on paikka, jossa istuin istuu säätöjä varten. Useimmissa autoissa on nykyään elektroniset istuimet, jotka liikkuvat radalla joko taaksepäin tai eteenpäin. Monet ihmis